En un bol batimos los 2 huevos junto a provenzal y sal fina a gusto. Incorporamos los filetes de pejerrey y lo llevamos a la heladera. Los dejamos aproximadamente 1 hora para que integre bien el provenzal.

Luego los rebozamos con pan rallado.

Le damos 2 pasadas. (rebozada doble).

Incorporamos aceite a gusto en el disco de arado, una vez bien caliente comenzamos a freír las milanesas a fuego medio.

Cocinamos aproximadamente 10 minutos de cada lado. (hasta que estén dorados a gusto), colocamos las milanesas en papel absorbente para que no queden tan aceitosas.

Rociamos con mucho limón las milas de pejerrey y las acompañamos con una rica ensalada de lechuga-tomates y un buen tintillo. Salud amigos !!!!!

Aclaración: Los pasos 1, 2 y 3 los podemos hacer con anterioridad, es más si llevamos las milanesas ya rebosadas a la heladera hará que el pan rallado ligue más y no se salga en la fritura.