Elaboración (olla GM):

Ponemos en la cubeta 80 ml. (1/2 vaso medidor) de aceite, las patatas cortadas en láminas y la cebolla.

Removemos bien para que las patatas y la cebolla se impregnen uniformemente de aceite.

Cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D), menú guiso 140º (modelos E y F), 10 minutos.

Una vez terminado el programa, dejamos despresurizar sola y cancelamos.

Sacamos la patata y la cebolla, y sin lavar la cubeta agregamos un poquito más de aceite, lo justo para que quede cubierto el fondo de la cubeta.

Programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreir (modelo F) y agregamos el jamón y los ajos picados.

Damos unas vueltas, y cuando el ajo empiece a dorarse añadimos las habitas tiernas (si estás usando congeladas, no hace falta que las descongeles antes).

Elaboración (tradicional):

En una tartera ponemos 80 ml de aceite, calentamos y añadimos las patatas cortadas en láminas y la cebolla. Cocinamos a fuego medio hasta que la patata esté bien pochada.

Sacamos las patatas y la cebolla y reservamos. En la misma tartera, ponemos el ajo picado y el jamón, y salteamos a fuego fuerte hasta que el ajo empiece a dorarse. Añadimos las habitas, y damos un par de vueltas.

Agregamos las patatas y la cebolla bien escurridas, hacemos huecos para los huevos, los incorporamos y dejamos cuajar a nuestro gusto.