Encender el carbón cuando estén las brasas colocar el ahumador con las astillas dentro sobre las brasas. Acomodamos con una parrilla pequeña el trozo de cerdo sazonado, cerrar el asador. La temperatura indirecta no debe ser alta.

Vegetales a las brasa: en una sartén perforada para asar, llevamos los vegetales a las brasas, salteado por intervalos hasta que los vegetales estén cocidos pero crujientes. Ahora los llevamos al sartén caliente salteamos con sal, paprika y pimienta, que se integre y adentro los bugatelis a temperatura ambiente, damos saltos dos minutos y servir.

Pollo asado: aunque no es el central, hacemos pollo por los que no coman cerdo, y el exceso se puede compartir en pedacitos, para cambiar sabor. La receta esta en mi lista de publicadas.