Calabaza rellena con vegetales

Name: Calabaza rellena con vegetales
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 zapallos anco (utilizamos la parte de las semillas ya que es hueca, el resto se guarda para hacer puré, sopas, al horno,etc.); 1 berengena mediana; 1 zanahoria mediana; 1 morrón rojo o verde mediano (pueden poner de los dos); 1 zapallito de tronco.( yo tenía los redondos pero puede ser zuchini); sal a gusto; trozos queso fresco light

soyleyendas @cook_2601744

GBA

Cuando hago esta preparación me gusta rellenar cuatro mitades de zapallo anco, los guardo en el frizer en forma individual y me sacan de un apuro. Si lo usan como guarnición les recomiendo mitad para cada comensal porque con el relleno es abundante. También depende del tamaño del zapallo.

Calabaza rellena con vegetales

soyleyendas @cook_2601744

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

4 raciones

2zapallos anco (utilizamos la parte de las semillas ya que es hueca, el resto se guarda para hacer puré, sopas, al horno,etc.)
1berengena mediana
1zanahoria mediana
1morrón rojo o verde mediano (pueden poner de los dos)
1zapallito de tronco.( yo tenía los redondos pero puede ser zuchini)
sal a gusto
trozosqueso fresco light

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Partir a la mitad los zapallos anco, quitar la semillas con una cuchara, dejarles la piel. Salar el interior.
2

Cortar todos los vegetales, colocarlos en un recipiente, salarlos y rociarlos apenas con un poco de aceite.
3

Rellenar el cuenco que queda del zapallo sin las semillas. Se pueden envolver en forma individual con papel aluminio o colocarlos en una fuente y cubrirla con el mismo papel, los jugos de las verduras quedan igual.
4

Llevar a horno precalentado 170° y cocinar durante 30 minutos. Con un tenedor pinchar para verificar la cocción del zapallo y vegetales, si hiciera falta se introduce en el horno hasta que todo esté tierno.
5

Retirarlo del horno y colocar los trozos de queso, gratinar.
6

Espero que les guste, hoy este fue mi almuerzo.