Elaboración

Corta el seitán en filetes y ponlo a marinar con la salsa barbacoa una hora antes de cocinarlo para que vaya tomando sabor. Pela y pica el ajo y separa las hojas de romero de la rama, pon ambos ingredientes en el mortero y tritura para extraer su sabor y aromas, añade un poco de sal, el aceite de oliva y el limón y emulsiona. Reserva para el momento de emplatar

Lava los calabacines y córtalos en lonchas longitudinales finas, sala al gusto y hazlas a la plancha con un poquito de aceite de oliva, dales la vuelta para que se hagan y se doren por los dos lados. Reserva en caliente, aunque esta ensalada de calabacín también se puede servir frío.
En otra sartén, haz el seitán con la salsa barbacoa en la que estaba marinando hasta que esta reduzca, puedes añadirle una cucharadita de miel si lo deseas, quedará un poco caramelizada y con un toque dulce que le sienta muy bien.

Emplatado

Sirve el Seitán con salsa barbacoa y acompaña con la ensalada de calabacines, alíñala con la vinagreta preparada ¡Buen Provecho!!!!