Partir la zanahoria y el calabacin en bastones.
La cebolla en cuartos.
La coliflor en ramitos.

En mortero, machacar un pellizco de cominos y ajo (depende de la cantidad y gusto), un pellizco de pimentón y unas gotas de aceite....remover.
Poner en un recipiente el majado del mortero, echar agua, vinagre al gusto de cada uno y a punto de sal, remover bien hasta que se haya desleido la sal...probar, rectificar de lo que haga falta y echar la verdura.
Dejar unos días antes de consumir para que coja el guiso.