Mantecados caseros

Name: Mantecados caseros
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Para una docena:; 125 g harina; 87 g manteca de cerdo o 63 grs de AOVE; 75 g azúcar; la ralladura de la piel de un limón; 1 yema de huevo; semillas de sesamo o ajonjoli; utensilio fundamental para hornear: una bandeja de cupcakes

tuvesyyohago @cook_2639318

ARAHAL (Sevilla)

Estos mantecados estan sacados de una libreta de recetas de mi bisabuela, es antiquísima; son MANTECADOS DE LIMÓN, pero la receta sirve de base para hacerlos de cualquier sabor: chocolate, canela, coco, vainilla ... solo teneis que sustituir el ingrediente que le da sabor a los mantecados.
Hay que tener un poquito de paciencia a la hora de prepararlos.
Si sois vegetarianos o tenéis el colesterol alto podéis sustituir la manteca de cerdo por aceite de oliva.
Conviene tener a mano una bandeja de cupcakes para que al hornearlos no se deformen

Mantecados caseros

tuvesyyohago @cook_2639318

Guardada

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Ingredientes

120 minutos

4 raciones

Para una docena:
125 gharina
87 gmanteca de cerdo o 63 grs de AOVE
75 gazúcar
la ralladura de la piel de un limón
1yema de huevo
semillas de sesamo o ajonjoli
utensilio fundamental para hornear: una bandeja de cupcakes

Guardada

Paso a paso

120 minutos

1

Lo primero del todo es SECAR O TOSTAR LA HARINA: Para ello hay que precalentar el horno a 150 grados. Colocar la harina extendida sobre papel sulfurizado en la bandeja del horno y hornearla durante unos 45 minutos. Durante ese tiempo debeis remover la harina dos o veces. La harina no va a cambiar de color, pero vereis que queda como más suelta. Dejar enfriar.
2

Mezclar muy bien la manteca de cerdo/AOVE con el azúcar hasta que quede bien cremosa.
3

Añadir la ralladura de limón y continuar batiendo.
4

Incorporar la harina y amasar bien.
5

Por último mezclar la yema de huevo. Seguir amasando hasta que la masa deje de pegarse en las manos.
6

Dar forma a los mantecados. Dos opciones: 1) Estirar la masa y cortarlos con un cortador de pasta; 2) Hacer un rulo con la masa, envolverla en film transparente, dejar que repose 30 minutos en nevera y cuando pase ese tiempo cortar los mantecados con un cuchillo.
7

Colocar los mantecados en la bandeja de cupcakes, espolvorear con las semillas de sesamo o ajonjoli y hornear 15 minutos a 180 grados. Si no utilizáis esta bandeja se os desparramarán en la bandeja del horno.