Primero ponemos a cocer el arroz, en un poco más del doble de cantidad de agua con sal, lo echaremos cuando rompa a hervir y a fuego medio-bajo, esperaremos que haya absorbido el líquido y esté cocido. Alternativa rápida: usar vasitos de arroz que venden para cocinar 1 minuto en el microondas, y listo.

Por otro lado, troceamos la pechuga de pollo o los filetes, los colocamos en un recipiente hondo. En un cuenco mezclamos bien la mostaza, la salsa de soja y la miel. Añadimos esta mezcla a los trozos de pollo, removemos bien para que se impregne el pollo e introducimos en la nevera para dejarlo macerar un poco.

A continuación, en una sartén profunda tipo wok, o una cacerola, salteamos con un par de cucharadas de aceite, el pimiento rojo y verde. Damos unas vueltas a fuego medio, añadimos los arbolitos de brócoli, un poco de sal, removemos y tapamos, dejando unos 10 minutos, destapando de vez en cuando hasta que la brócoli esté ligeramente tierna.

Añadimos ahora el pollo troceado con todo el líquido o salsa de maceración, y lo salteamos subiendo el fuego un poco, durante unos 4 minutos, o hasta que esté hecho el pollo. En ese momento, añadimos las judías verdes(previamente escurridas del bote), el arroz y damos unas vueltas para que se mezcle todo bien. Y listo!

Podéis usar otro tipo de verduras, las que más os gusten, por ejemplo, zanahoria, champiñones, calabaza, calabacín, berenjena....lo que os apetezca, yo creo que estará rico con todas. Respecto a la mostaza, he usado una clásica suave, si os gustan los sabores intensos, con la mostaza de Dijon quedará más potente, a vuestro gusto :)