San Jacobos de lomo con queso y pimientos
Hoy vengo con una variante de los famosos Cachopos asturianos pero en esta ocasión con lomo de cerdo en lugar de ternera, pero con un resultado igual o más jugoso y algo más económico.
Os recomiendo que el lomo sea adobado ya que le aporta un sabor mayor que casa muy bien con el queso. En esta ocasión y a diferencia del cachopo no utilicé en el relleno jamón serrano para hacerlo, únicamente queso y pimientos del piquillo, de esta forma queda más ligero.
San Jacobos de lomo con queso y pimientos
Hoy vengo con una variante de los famosos Cachopos asturianos pero en esta ocasión con lomo de cerdo en lugar de ternera, pero con un resultado igual o más jugoso y algo más económico.
Os recomiendo que el lomo sea adobado ya que le aporta un sabor mayor que casa muy bien con el queso. En esta ocasión y a diferencia del cachopo no utilicé en el relleno jamón serrano para hacerlo, únicamente queso y pimientos del piquillo, de esta forma queda más ligero.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiamos el filete de lomo de la posible grasilla que tenga en los bordes. Con la ayuda de una piedra, masa o el culo de un vaso ablandamos el filete para dejarlo lo más fino posible. A continuación ponemos una loncha de queso encima del filete y sobre ésta un pimiento del piquillo abierto. Cerramos con el otro filete de lomo, dejando los bordes libres, de forma que el relleno quede en su interior.
- 2
Pasamos el San Jacobo por harina, huevo y pan rallado y freímos en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Cuando esté dorado le damos la vuelta. Sacamos a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
- 3
Podemos servirlo acompañado de patatas fritas, pimientos o una ensalada. Todo le va bien.
- 4
Queda un plato muy jugoso y realmente bueno, con ese quesito fundido en su interior.
- 5
Estoy seguro que si lo probáis lo haréis en más ocasiones. En casa nos encanta. ¿Os animáis a probar?
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