Desvenar y dorar en aceite los chiles sin quemar, solo dorar, si se queman queda agrio el guisado.

Licuar 1 diente de ajo grande, cebolla un pedazo estandar, como la mitad de una mediana, 3 pimientas gds, 3 clavos, 3 hojas de aguacate y un puño de cominos, lo que agarren las yemas de los dedos.

Lavar el pollo sin piel, en la cazuela ponerlo a cocer en su mismo jugo a fuego medio, cuando ya casi este por secarse agregar aceite al gusto para dorarlo un poco, vigilar la cocción.

Ya un poco dorado el pollo agregar el chile, se tiene que colar con una coladera mediana, agregar 1 cubo de knorsuiza o una cucharada, poner sal al gusto y dejar sazonar, poner suficiente agua y cocer por 40 minutos aproximadamente a fuego medio.