En un recipiente derretimos la cuchara de mantequilla, añadimos las galletas troceadas y el chupito de vino Pedro Xímenez. Mezclamos todo hasta formar una pasta y reservamos para más tarde.

Rellenamos los recipientes con la pasta anterior, presionando con los dedos.

Le pondremos un bombón a cada recipiente encima de la pasta.

Licuamos la nata, el azúcar, el queso de untar, los huevos y el sobre de cuajada. Una vez hecho lo ponemos a hervir.

Una vez haya hervido lo repartimos en los recipientes y los metemos en el congelador un par de horas.

Una vez haya cuajado le echamos un poco de caramelo liquido alrededor, un cuchara de mermelada de frambuesa en el centro y espolvoreamos un poco de coco molido.