Encender y precalentar el horno al máximo.

En un recipiente colocar la crema, la pizca de sal y el harina. Mezclar y amasar. CONSEJO: Si lo llevas a la heladera en un film por 15/30 min es más fácil de estirar, es más crujiente y se achica menos al cocinar. Si sos impaciente como yo, no importa, dale un toque más de horno y cortalos un poco más grande de lo deseado.

Separar la masa en bollitos cómodos para estirar sobre una superficie enharinada. La masa debe quedar bien finita, lo más que se pueda sin romperla. Cortar con la forma deseada e ir colocando sin que se toquen sobre una placa para pizza pintada con aceite o fritolín. Llevar al horno al máximo, colocarlos al medio y en menos de 5 min estarán doraditos. CONSEJO: No colocar mucho aceite o fritolín ya que se ponen babosos y se achican demasiado. Sólo una pasadita. Controlar seguido que no se quemen.

Una vez fríos colocar el dulce de leche a gusto por capa. Las capas son a gusto, para lograr la cantidad de 35 rogelitos depende el tamaño de la forma utilizada, y las capas. Yo los hice de 3 capas. CONSEJO: Si calentas un poquito el dulce de leche repostero vas a renegar menos.

SI OPTAS POR EL MERENGUE: En un recipiente profundo colocar las 5 claras y la taza de azúcar. Batir a baño maría a velocidad máxima con la batidora de mano hasta que duplique el volumen y el tono se vuelva blanquecino con burbujitas espesas. Si tenes batidora industrial o planetaria es momento de utilizarla a la máxima velocidad. Si no, continuar con la de mano hasta que tome la firmeza deseada. Listo! decorar con una cucharita o manga, agregarle chispitas, chips o frutas a gusto!

CONSEJO PAR EL MERENGUE: Primero cuidar que al separar las claras ninguna yema se rompa, ni que el recipiente tenga gotas de agua, ya que el merengue no tomará consistencia.