Cocer el zapallo a fuego bajo,en una olla pequeña con el anís, solo agregar 1/2 taza de agua para evitar que se queme,cocer de manera que el zapallo pueda ser prensado. Dejar enfriar.

Suavizar la mantequilla, y agregar la azúcar, integrar bien, luego agregar de manera intercalada, el zapallo prensado, el huevo y los ingredientes secos previamente cernidos. Ya integrados agregar la algarrobina, batir, luego perfumar el cake con la esencia de vainilla. Incorporar la preparación en un molde enharinado y enmantequillado.

Llevar a horno medio 200 - 220 °C, previamente calentado, por 40 min. Desmoldar en caliente, decorar con azúcar impalpable a gusto.