Troceamos el tocino, los chorizos y las longanizas, salamos y freímos en una sartén hasta que esté dorado. Reservamos.

Ponemos a freír con el aceite anterior, los ajos. Reservamos.

En ese mismo aceite, echamos la harina y la vamos tostando como si fuéramos a hacer una bechamel. Agregamos el pimentón y removemos rápidamente para evitar que se queme.

echamos un par de vasos de agua poco a poco sin dejar de remover. Si hace falta más agua, la vamos echando a medida que veamos que se quedan secas.

Removemos constantemente para evitar que salgan grumos. Salamos al gusto y vemos que la salsa va espesando poco a poco. No dejar que estén demasiado espesas, normalmente la cocción total es de unos 15 minutos, aproximadamente.
Apagamos el fuego.

Se sirven bien calientes y se suelen poner en el centro de la mesa, ahí se van mojando los trozos de pan.
El acompañamiento se coloca al lado en un plato para ir comiéndolo también.

Nota: Abstenerse los que estén a dieta porque con cada

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