Garbanzos con panceta de cerdo blanco y gambas

Name: Garbanzos con panceta de cerdo blanco y gambas
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 g garbanzos cocidos; 200 g panceta de cerdo de capa blanca cruda; 12 gambas peladas; 8 dientes ajo; 0.25 g guindilla roja seca; Aceite de oliva virgen extra; Salsa de soja; Pimentón dulce

INTERPORC @cook_2389944

España

Del libro “Nuestra estrella de capa blanca”, editado por Interporc y que incluye 41 recetas de 10 chefs con estrellas Michelín.
Hoy: Leonardo Rivera, Restaurante Brindisa Tapas Kitchens Ltd, Lóndres

Garbanzos con panceta de cerdo blanco y gambas

INTERPORC @cook_2389944

Guardada

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Ingredientes

75 minutos

4 raciones

300 ggarbanzos cocidos
200 gpanceta de cerdo de capa blanca cruda
12 gambas peladas
8 dientesajo
0.25 gguindilla roja seca
Aceite de oliva virgen extra
Salsa de soja
Pimentón dulce

Guardada

Paso a paso

75 minutos

1

Blanqueamos la panceta unas tres veces. 45 min.
2

Cortamos la panceta en dados.
3

En una sartén, tostamos la panceta con una pizca de aceite de oliva. Después
añadimos más aceite de oliva y doramos los ajos y la guindilla seca. 15 min.
4

Añadimos las gambas peladas.
5

Cuando las gambas estén casi cocidas añadimos los garbanzos y lo salteamos
todo junto. 5 min.
6

Terminación
Añadimos un toque de salsa de soja y un poco de pimento dulce al emplatar.
7

Valores Nutricionales::
* Energía: 475 kcal.
* Hidratos de Carbono: 36g.
* Proteínas: 28g.
* Grasas 25g.