Limpiamos el matambre de el exceso de grasa, salpimentar a gusto reservamos, cortamos los vegetales en tiras los huevos a la mitad, el provolone en tiras de medio centímetro.

Pasamos al armado, en la mesada ponemos film de PVC colocar el matambre con la grasa hacia arriba, primero el jamón o panceta luego el queso, morrón, zanahorias, huevos y perejil, arrollamos con el film y atamos, luego papel de plomo y volvemos atar colocamos en una asadera y colocamos agua 2 litros, horno a 180º

Una hora 30 minutos más o menos