Hervir la patatas con su piel en agua y sal. La sal se la pongo cuando le quedan cinco minutos a la cocción para que no tarde tanto en cocer.

Cortamos unas tiras del salmón ahumado y las reservamos para el final para la decoración. Procuramos que las tiras no lleven zonas oscuras

El resto del salmón lo cortamos en trozos pequeños

Pelamos las patatas y las chafamos con un tenedor. Procuramos que las patatas estén todavía un poco calientes. Cuando estén peladas le añadimos los trozos de salmón

Al estar las patatas aún un poco calientes, al añadirle el salmón, el salmón le deja el sabor a las patatas.

Le añadimos un poco de mayonesa y lo mezclamos todo.

Rallamos las yemas y las reservamos para la decoración.

Cortamos en trozos pequeños las claras y las añadimos a la ensaladilla y continuamos mezclando. Si necesita un poco más de mayonesa se le añade para que quede suave

Lo pasamos a la fuente de servir y le damos la forma que queramos. La cubrimos con mayonesa y le ponemos la yema rallada por encima

Con las tiras de salmón que cortamos al principio, las enrollamos y vamos formando rollos. Estos rollos los clavamos en la ensaladilla y le ponemos encima media aceituna sin hueso. Aunque la decoración cada cual la puede hacer como desee.

Meter al frigorífico hasta que sea la hora de comérsela y disfrutarla