Poner aceite en la paella y sofreír el pimiento a tiras. Retirar el pimiento y añadir la carne, previamente salada, y freírla bien.

En un cazo aparte, poner agua a hervir con el romero para que infusione.

Añadir a la carne el tomate rallado y la judía plana, sofreír un poco más y añadir el avecrem, el azafrán y el pimentón dulce. A continuación, colaremos el agua que hemos hervido con el romero, para quitarlo, y la añadiremos a la paella. Llevar a hebullicion. Añadir el arroz y cocer 5 minutos a fuego fuerte, 10 minutos a fuego medio y los 5 últimos minutos a fuego fuerte.