1. Cernir la harina. Luego hacer un surco en la harina y agregar la mantequilla, la leche y los huevos. De un lado der surco agregar sal. Y al otro lado del surco agregar el azúcar y la levadura.

2. Se le agrega poco a poco el agua del lado de la levadura y se empieza a mezclar de ese lado cuidando que la sal no toque la levadura. (pasarse a la mesa para que se le haga más cómodo) Luego se mezcla todo bien (sabrás que la masa esta lista cuando no se te pegue en las manos). Cubrir con un trapo y dejar reposar por 2 horas.

3. Luego se pica la masa en 4 partes iguales.

4. Se sofríe la tocineta.

5. Se estira la masa y se unta con la grasa de la tocineta. Se le agrega el jamón (ahumado y de pierna) las pasas, las aceitunas y la tocineta. Se enrolla y se pincha con un tenedor. Se cubre con un trapo y se deja reposar por 4 horas.

6. Se bate un huevo y se barniza.

7. En un horno previamente calentado se coloca a 180° de 30 a 45 minutos o hasta que se dore.