Pelar y lavar las zanahorias y el puerro.

Cortar el puerro en juliana muy finas y la zanahorias en cubos pequeños.

Llevamos al fuego un wok con aceite de coco u oliva (según preferencia) y cuando el aceite levante temperatura incorporamos los dientes de ajos finamente picados y el puerro.

Cuando los ingredientes anteriores estén blanqueados incorporamos la zanahoria, agregar agua a la preparación para permitir una cocción más rápida de los ingredientes.

Cuando lo vegetales estén cocidos retiramos del fuego y reservamos un momento hasta que se enfríe.

En un sartén con aceite de oliva precalentado doramos la cebolla de verdeo cortada en chifonde y los hongos laminados. Reservamos

Con la ayuda de un mixer o licuadora procesamos la zanahorias y el puerro, agregamos agua hasta obtener la consistencia deseada

Servimos en una sopera o plato hondo y decoramos con una línea de hongos y cebolla de verdeo que teníamos reservado.

Espolvoreamos con la ayuda de un colador fino pimentón. Y a disfrutar !