Batir las claras a punto nieve y cuando está firme ir incorporando en forma de lluvia el azúcar y las yemas de a una, seguir batiendo 6 minutos más, hasta lograr el punto cinta bien firme, agregar la harina con la pizca de sal tamizada e ir moviendo en forma envolvente, para que no baje el batido. Colocar en molde redondo o cuadrado, según la preferencia, enmantecado y enharinado y cocinar en horno suave, hasta que se vea dorado y al pincharlo con un palillo, esté cocido.

Desmoldar sobre rejilla y luego de varias horas, cortar en tres capas para armarlo con los ingredientes salados.

Colocar mayonesa arriba y abajo de cada capa. A la primera le ponemos el jamón picado fino, a la que sigue las aceitunas verdes picadas con el morrón y a la última, los palmitos cortados chicos, con la salsa golf.

Cubrir con mayonesa y decorar con los huevos duros rallados, las mitades de rodajas de tomates, alrededor, y algunas aceitunas y resto de morrones, a gusto. Colocar la lechuga cortada en juliana y sin condimentar alrededor del biscochuelo y listo.¡¡ Bon apettit!!!

Se puede usar atún bien escurrido y agregándole jugo de limón, en reemplazo del jamón, por ejemplo, u otros rellenos que combinen.