Asamos la berenjena cuando esté, la envolvemos en papel de periódico o de plata, el de periódico es el que se ha usado siempre, a los 15 minutos las sacamos y partimos por la mitad a lo largo, y vaciamos.

En una fuente de barro ponemos las rodajas de pan con el ajo restregado por todas partes, un poco de sal y un hilo de aceite de oliva.

Encima colocamos la pulpa de la berenjena, una rodaja de tomate, salpimentamos , y volvemos a regar con aceite.

cubrimos con el queso rallado y metemos al horno que tendremos precalentado a 200 grados, 10 minutos, por ultimo damos un toque de gratinado y servimos inmediatamente.