Ponemos la tapa en una tartera invertida previamente enharinada.

Queda así y la ponemos al horno.

Cuando apenas se dore la sacamos del horno y reservamos.

Ahora picamos el verdeo, el morrón, la zanahoria y la cebolla ( está la pasó por la mandolina).

lavamos bien los zapallitos y le votamos el cabito.

Vamos cortando los zapallitos de esta forma sin llegar a las semillas en rebanadas con la cáscara.

Nos va a quedar el centro del zapallito que lo podemos reservar en la heladera para hacer una rica sopa.

en una ollita o sartén ponemos un buen chorro de aceite de oliva, cuando este caliente volcamos la cebollas el morrón la zanahoria y el verdeo.

Luego le agregamos un caldito y condimentos a gusto yo le pongo Ají molido pimienta y ina mezcla de especias cuando ya esté transparentAda la cebolla, agregamos los zapallitos.

Vamos revolviendo hasta que todos los zapallitos estén tiernos (pinchamos con un tenedor si están blanditos ya están).

Apagamos el fuego, esperamos 2 minutos y le agregamos dos huevos previamente batidos, revolvemos bien y volcamos en la tapa que habíamos cocido, arriba le colocamos mozzarella en trozos.

Llevamos al horno hasta que se derrita el queso, depende el horno 10 minutos y listo a disfrutar de esta rica y sana tarta de zapallitos.

De esta misma forma se puede hacer con zucchinis ( los cortan en rodajas, se usa todo).