Preparamos el almíbar poniendo el agua, el azúcar y licor al fuego durante 5 minutos y reservamos.

----- Para la yema confitada: Ponemos el agua con el azúcar al fuego y preparamos un almíbar,casi a punto de bola cuando esta retiramos del fuego y reservamos.
Batimos las yemas y añadimos el almíbar poco a poco sin dejar de mover para que no se corten, ponemos al fuego sin dejar de mover hasta que espesen y reservamos.

------ Para el relleno:
Montamos la nata y añadimos el azúcar glas a nuestro gusto de dulzura y reservamos.

------- MONTAJE:
Cortamos el bizcocho con un molde metálico donde vallamos a montar la tarta y emborrachamos el bizcocho con el almíbar. Añadimos la nata y ponemos otro bizcocho igual al molde y presionamos hacia abajo para que la nata se reparta bien.

Emborrachamos de nuevo el bizcocho y añadimos la yema confitada estirándola bien con una espátula. Añadimos un poco de azúcar y la quemamos con un soplete para caramelizarla, sacamos del molde y decoramos los laterales al gusto.