Comenzaremos con la preparación de la fruta la cual pondremos a macerar con el ron al menos una noche antes de comenzar la preparación.

Seguiremos preparando la esponja o masa previa, que haremos mezclando los 150 gr de harina con los 150 ml de leche los 10 gr de levadura y 1 cda de miel, mezclamos tapamos con plástico de cocina y reservamos hasta que doble su tamaño.

Ahora preparamos la masa, colocamos en un bowl la harina, sal, canela, clavo, nuez moscada, mezclamos un poco y agregamos en el centro la leche, levadura, miel, azúcar, huevos, escencias de vainilla y anís, si usas anís en grano lo agregas antes con los secos y también la esponja previa ya leudada.

Mezclamos uniendo con amasadora o a mano, una vez esté bien unido 3-4 minutos agregamos la mantequilla a trozos y seguimos uniendo, espolvoreamos un poco de harina en la mesa y vo, camos la masa que estará húmeda elástica y chiclosa, es momento de botar estress dando golpes a nuestra masa hasta que casi no se pegue en la mesa, procura no agregar más harina, trabajandola conseguiras que quede una buena textura.

Coloca la masa en un bowl tapada con plástico de cocina y déjala reposar las horas que necesite para doblar o más su tamaño.

Ahora enmantequilla muy bien un molde alto de no más de 20 cms, pon ahí dentro tu masa y la dejaremos reposar el tiempo necesario para que vuelva a subir.

Cuando la masa haya doblado el tamaño, espolvorea harina poca cantidad y vuelca la masa en la mesa, estírala con las manos y forma un rectángulo, ahora cuela las fruras espolvoreales un poco de harina y luego repartelas por toda la masa, después enrolla la masa como formando un rollo hacia un lado luego hacia adelante vuelve a enrollar formando un bollo, con esto conseguimos repartir bien toda la fruta.

Cuando haya subido puedes realizar un corte en su superficie como un triángulo y pincelar conmuna doradura de huevo batido con unas gotas de leche. Llevalo a un horno precalentado de 170 ° C (338 F) 50-70 minutos aprox. Puedes comerlo tibio o frío. Disfruta!!!