Papas Nortinas
Esta receta tiene un significado muy especial para mí porque es legado de la mamá de mi mejor amiga de toda la vida. Ella era del norte de Chile y en su casa de Santiago preparaba este plato para toda su familia, en esos años yo me la pasaba allá, por eso la probé muchas veces. Mi versión es sin carne, pero en el norte de Chile la preparan con charqui (carne deshidratada) y en casa de mi amiga se complementaba con Jurel, el simple, de conserva. Los invito a probarlo, es de-li-cio-so....
Papas Nortinas
Esta receta tiene un significado muy especial para mí porque es legado de la mamá de mi mejor amiga de toda la vida. Ella era del norte de Chile y en su casa de Santiago preparaba este plato para toda su familia, en esos años yo me la pasaba allá, por eso la probé muchas veces. Mi versión es sin carne, pero en el norte de Chile la preparan con charqui (carne deshidratada) y en casa de mi amiga se complementaba con Jurel, el simple, de conserva. Los invito a probarlo, es de-li-cio-so....
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cocer 6 papas grandes o su equivalente dependiendo del tamaño, con piel.
- 2
Mientras se cuecen las papas, pelar y picar pequeñitos varios dientes de ajo. Yo usé en esta ocasión 11.
- 3
Picar pequeña, pero no demasiado, la cebolla y poner a fuego bajo.
- 4
Agregar los ajos picados.
- 5
Adicionar los condimentos: Ají de color, comino, sal, orégano y el perejil y/o cilantro. Dejar dorar alrededor de 15 minutos.
- 6
Una vez cocidas las papas, dejar que se entibien y pelarlas. Sin dejar que se enfríen completamente, 'trozarlas' con las manos, apretándolas, sin hacerlas puré, deben quedar trozos rústicos. Vean la foto.
- 7
Unir a las papas el sofrito de cebolla y revolver con cuchara de madera. El aspecto final es así: (ver foto). Aquí es donde le pueden agregar el Jurel si deciden usarlo y lo trozan con las manos, igual que las papas.
- 8
Aquí está el plato servido. En casa de mi amiga siempre, siempre, siempre, lo acompañaban con arroz. Hmmmmm....una delicia.
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