Mezclar con la carne el diente de ajo picado, el perejil, la sal, la pimienta, el huevo, el pan remojado en la leche.
Tiene que quedar una masa blandita para que queden tiernas y jugosas.
Dejar reposar un rato.

Hacer la salsa: Freír en el AOVE, la cebolla, los pimientos y la zanahoria picados, dejar pochar, añadir el tomate frito y el vino, dejar evaporar, añadir el agua y la sal, dejar cocer lentamente hasta que la zanahoria este tierna, triturar y reservar.

Coger porciones de carne, formar las albóndigas, pasarlas por harina, freír en el AOVE y colocar dentro de la salsa, dejar que de un hervor y que cojan los sabores de la salsa

Acompañar de unas patatas fritas y unos pimientos de Padrón.

Espero que os gusten.