En un sartén a fuego medio colocamos el azúcar y el agua, hasta que agarre color dorado y contextura de caramelo. Luego lo esparcimos por el molde donde vamos a cocinar el flan. Mucho cuidado de no quemarse ya que el molde se calienta mucho. Lo dejamos a un lado.

En un tazón batimos los huevos por 1 minuto y agregamos la leche condensada, la evaporada, la vainilla y el limón batimos por 2 minutos más con un total de 3 minutos.

Colamos los ingredientes y vaciamos la mezcla en el molde y tapamos con papel aluminio. Llevamos al horno ya precalentando por 1:30 a temperatura F*350/C*180 grados. Pinchar con un cuchillo si sale limpio está listo. Dejar enfriar para desmontar.