Lo primero será tostar la harina en en una sartén, removiendo para que se tueste por todos lados por igual y no se nos queme.

Mientras se tuesta vamos colocando el resto de ingredientes en un bol, la ralladura de limón, el azúcar glass, y la harina una vez tostada. Se mezcla todo y se añade la manteca de cerdo reblandecida (en microondas a velocidad baja) y entonces se le añade la canela y un chorrito de limón (un chorrito pequeño) y se amasa para que se integre.

Se coloca la mezcla en medio de dos papeles de horno y se va extendiendo con un rodillo, dejando un poco gruesa la masa, sobre 1 centímetro de grosor o un poquito más.

Con un corta pastas redondo se cortan haciendo círculos y nos ayudamos de una paleta o espátula para cogerlas porque si la cogemos con las manos se desforman. Se colocan en una bandeja de horno sobre papel vegetal.

Batimos el huevo y los pincelamos. Los metemos al horno a 200 Cº unos 15-20 minutos. Yo en mi horno los suelo dejar 20 minutos es ir mirando. A disfrutar.