En una sartén con 3 cucharadas de aceite sofreimos las chalotas cortada muy fina, cuando esté transparente añadimos el ajo también muy fino dejamos que tome un poco de color y vamos añadiendo el champiñon cortado en láminas, después el pollo en cubitos pequeños, la pimienta, albahaca, un poco de sal, y luego un chorrito de brandy, flambeamos, 30 segundos y ponemos el tomate y la crema de nata, otros 30 segundos y lo retiramos.
En una tartera colocamos una capa de masa, ponemos sobre ella el relleno y cerramos con la otra capa, barnizamos la parte de arriba con un pincel de cocina, con la yema del huevo y metemos al horno a 180º que previamente teniamos precalentado, lo cocinamos unos 12 o 14 minutos vigilando que no se nos queme.