Para hacer el bizcocho ponemos el chocolate y dos cucharadas de agua en un bol al baño María y disolvemos. Fuera del fuego, removemos el chocolate y lo mezclamos con la mantequilla.

Seguimos batiendo y añadimos una a una las yemas y después el azúcar, la harina tamizada y la almendra. Montamos aparte las claras a punto de nieve con un poco de sal y las incorporamos a la mezcla anterior envolviendo con cuidado e intentando que no bajen.

Ponemos la mezcla resultante en un molde untado de mantequilla y enharinado y horneamos unos 35 minutos a 180ºC. Dejamos entibiar, desmoldamos y lo dejamos enfriar totalmente en una rejilla.

Aparte, disolvemos la gelatina en agua fría y luego la fundimos al baño María. Mezclamos la crema de castañas con la mitad del ron, la gelatina y la nata montada.

Cortamos el bizcocho en tres discos y los regamos con el resto del ron. Cubrimos dos discos con crema, los ponemos uno encima del otro y lo tapamos con el tercer disco. Reservamos el bizcocho unas dos horas en el frigorífico.

Mientras, preparamos la cobertura disolviendo el chocolate al baño María y mezclándolo con la mantequilla. Cubrimos el pastel con el chocolate y lo decoramos con motivos navideños.