El pollo debe estar limpio deshuesado para hacerlo a la plancha. Si lo hacemos a la plancha, lo troceamos muy pequeño, en el caso de que este cocido lo desmenuzamos y lo batimos con la leche. Ponemos a calentar 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra y sofreímos en él la cebolla picada.

Cuando este transparente añadimos la harina con una pizca de sal para que no se formen grumos. Vamos incorporando la leche, poco a poco para hacer una bechamel espesa.

Cuando este lista, se reboza en harina que se mezcla con pan rallado nuez moscada pimienta y sal y se moja antes de todo en los huevos.