En una fuente de barro u otra que podamos cocinar con amplitud, sofreír la cebolla en aceite de oliva unos 12 minutos e incorporar el ajo y dejar cocer 3 minutos

Cocer donde la cebolla las prietas hasta que estén listas sin romper, retirar y reservar

Agregar a la cebolla las arvejas y dejar cocer tapadas y a fuego bajo durante 10 minutos, pasado el tiempo agregar la menta si se elige poner

Poner sal y pimienta al gusto.

Cortar y agregar las prietas a las arvejas revolver suavemente para que queden trozos grandes y tapar

Pochar los huevos en un litro de agua y dos cucharadas de vinagre hirviendo

Poner los huevos con la ayuda de una taza o bol para que no se rompan y que se puedan cocer durante 4 minutos, retirar y enfriar en agua fría con hielo, reservar...

Servir las arvejas con los huevos sobre las arvejas...