Tapa de boquerones aliñados
Los boquerones están cocinados en salmuera. Yo los compro frescos pero los congelo 48 horas por seguridad. Hay que evitar la posibilidad de contraer el anisakis. Es una receta buenísima para picotear con una cerveza bien fría o con un buen vino.
Tapa de boquerones aliñados
Los boquerones están cocinados en salmuera. Yo los compro frescos pero los congelo 48 horas por seguridad. Hay que evitar la posibilidad de contraer el anisakis. Es una receta buenísima para picotear con una cerveza bien fría o con un buen vino.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo primero es limpiar los boquerones de tripas, cabeza, y espinas.
- 2
Una vez limpios, lavados y secados se pone una buena cantidad de sal en una bandeja honda de cristal, a modo de cama y se van colocando en fila.
- 3
Una vez terminada la fila se cubren completamente de sal y se repite la operación hasta que se terminen los boquerones. Y se dejan en sal dos o tres horas.
- 4
Pasado este tiempo se sacan de la salmuera y se lavan bien en abundante agua varias veces, cuidando de quitar totalmente la sal porque si no quedarán salados, y no queremos eso.
- 5
En un bol mezclaremos el resto de ingredientes: los pimientos y la cebolla muy picaditos y lo maceramos en abundante aceite.
- 6
Cubrimos bien todos los boquerones con el aliño y dejamos 24 horas para que tomen bien todo el sabor. Servimos en tostas. Y a disfrutar de un aperitivo exquisito.
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