Trocear el pollo en cuadrados y ponerlos en la sartén con un poco de aceite, echarle la pimienta al gusto y hacer a fuego medio.

En un caldero trocear las cebollas, los pimientos, los ajos (laminados), el tomate troceado, poner bastante aceite y empezar a sofreír. A medida que se va pochando la verdura, poner las hojas de laurel, el perejil y el orégano. Cuando esté hecho todo bajar fuego y echar el pimentón dulce (puedes poner la misma cantidad de azúcar blanca para neutralizar el sabor agrio del pimentón). Éste sería un buen momento para poner la sal al gusto.

Cuando el pollo esté hecho quitarlo de la sartén y ponerlo en el caldero con la verdura y dejar unos 15 minutos removiendo de vez en cuando a fuego lento.

Yo he acompañado el pollo con arroz blanco normal, pero también puede ir acompañado de papas guisadas o fritas.