Risotto de setas del Pirineu
Esta receta me la ha dado un gran amigo, porque yo no soy una especialista. Y las setas las compré secas en el Valle del Cardós, en el Pirineo de Lleida, este verano cuando fuimos de vacaciones. La verdad es que vale la pena comprar las cosas donde se producen de manera natural y salvaje. Cada vez que abro la puerta del armario se respira un aroma muy apetecible. A ver qué más se me ocurre hacer con ellas.
Risotto de setas del Pirineu
Esta receta me la ha dado un gran amigo, porque yo no soy una especialista. Y las setas las compré secas en el Valle del Cardós, en el Pirineo de Lleida, este verano cuando fuimos de vacaciones. La verdad es que vale la pena comprar las cosas donde se producen de manera natural y salvaje. Cada vez que abro la puerta del armario se respira un aroma muy apetecible. A ver qué más se me ocurre hacer con ellas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner las setas en remojo durante, al menos, 12 horas.
- 2
Cortar la cebolla en brunoise y pocharla con aceite de oliva. Añadir las setas escurridas (reservar el agua de hidratar las setas).
- 3
Añadir el arroz y sofreír durante unos minutos removiendo constantemente.
- 4
Añadir el vino y dejar evaporar el alcohol. Añadir el agua reservada de las setas.
- 5
Ir removiendo constantemente. Añadir la mantequilla 5 minutos antes de acabar la cocción.
- 6
Apagar el fuego y rallar el queso sobre el arroz, o ya en el plato.
- 7
Añadir el arroz y sofreír durante unos minutos removiendo constantemente.
- 8
Añadir el vino y dejar evaporar el alcohol. Añadir el agua reservada de las setas.
- 9
Apagar el fuego y rallar el queso sobre el arroz, o ya en el plato.
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