Pelar y cortar en rodajas las manzanas

Ponerlas en un bowl junto a la canela y el limón. Dejar reposar por lo menos 20 min (consejo, hacer el día anterior y dejar reposar toda la noche)

Batir los huevos con el azúcar y el aceite hasta que esté espumoso.

Tamizar la harina y agregarla al batido de a partes

En un molde redondo apto para microondas, disponer una capa de manzana en el fondo y verter mitad de la mezcla. Hacer otra capa de manzanas y verter el resto de la mezcla

Disponer una última capa de manzanas en forma de decoración y esparcir el azúcar rubia por encima y un poco más de canela.

Hornear a potencia máxima por aproximadamente 13-15 min. (30 min en horno a 180')