Es muy importante ablandar el pulpo antes de cocinarlo para ello lo congelaremos durante 48h si lo hemos comprado fresco o comprarlo directamente congelado.

Sacamos el pulpo un día antes del congelador y lo ponemos al frigorífico para que se descongele. Hay que hacerlo en una cazuela o bol grande porque saca mucho líquido

Antes de cocinar, lo pasamos un poco por agua fría para quitarle impurezas. Ponemos una cazuela (la más grande posible) al fuego con agua (no añadimos, se hace ya en el plato). Cuando empieza a hervir añadimos el pulpo, lo cogemos por la cabeza y “le damos el susto”, esto consiste en meter y sacar el pulpo 3 veces de la cazuela para conseguir que el pulpo se quede tieso y así durante cocción la piel no se le desprende.

Lo cocemos durante unos 35-40min fuego medio dependiendo del tamaño (lo normal es cocer un pulpo de 1, 8 kg – 2 kg, con 30-35min es suficiente).De vez en cuando hay que pincharlo para ver cómo está de duro

Ahora las patatas - Pelamos, lavamos y troceamos las patatas a la mitad.

Cuando acabemos de cocer el pulpo lo dejamos reposar unos minutos y lo sacamos a una fuente.

En la misma agua vertemos las patatas y cocemos durante 15 min. Si no queremos que cojan el color rojizo puedemos hacerlas en otra olla.

Cortamos el pulpo con unas tijeras, las patas en trozos de grosor al gusto y la cabeza en pequeños trozos, servimos en plato y salamos con sal gorda, pimentón y un poco de aceite de oliva virgen.

Bon profit..!