BIZCOCHO. Empezamos derritiendo el chocolate a baño maría con 1/4 taza de leche. Yo usé 200 gr de chocolate negro y 150 de chocolate con leche. Una vez el chocolate se ha derretido dejamos que se enfríe a temperatura ambiente antes de añadirlo al bizcocho.

Batimos los huevos junto con el azúcar durante unos 5 minutos. Veréis que la mezcla se volverá espumosa y blanquecina.

Añadimos la leche, la esencia de vainilla y el aceite a la mezcla de huevos y azúcar. Tamizamos la harina junto a la levadura química. Y por último incorporamos el chocolate (NO debe estar caliente). Quedará una mezcla semiespesa.

Precalentamos el horno a 200 grados. Enmantecamos nuestro molde y vertemos la mezcla. Horneamos a 180 grados unos 55-60 minutos. Comprobad con un palillo o un cuchillo si el bizcocho está listo.

Dejamos enfriar el bizcocho y lo cortamos. Yo corte cada bizcocho en 2 e iguale las partes de arriba. Si lo hacéis el día anterior, dejad que los bizcochos se enfríen por completo y luego guardadlos en una bolsa (NO en la nevera).

Relleno. Para el relleno hice una mousse de chocolate con nata. Derretimos el chocolate a baño maría y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente. Montamos la nata. Incorporamos la nata a cucharadas al chocolate. Reservamos en la nevera mientras hacemos la cobertura.

Cobertura nata. Para la cobertura montamos la nata y le añadimos 5 cucharadas de azúcar glass para que quede más firme. Yo le añadí colorante azul y verde en gel. Reservamos.

Pastel. Empezamos a montar el pastel, colocamos una de las bases de bizcocho, lo pintamos con el almíbar (no excesivamente) y colocamos unas cucharadas de la mousse de chocolate. Repetimos el mismo proceso con las dos bases siguientes. La última base que irá arriba solo la pintamos con el almíbar pero no ponemos mousse de chocolate.

Recubrimos todo el pastel con la cobertura de nata azul y verde. Dejamos el pastel por 1 hora en la nevera. Este proceso lo haremos varias veces hasta que el bizcocho no sea vea y los bordes queden prácticamente lisos.

Antes de añadir la cobertura de chocolate yo recubrí los bordes del pastel con corazones de azúcar. También podéis substituirlos por virutas de chocolate.

Por último añadiremos la cobertura de chocolate blanco. Derretimos el chocolate junto a la nata en el microondas a intervalos de 20 segundos. Yo le añadí colorante rosa en gel. Dejamos que se enfríe y lo vertemos sobre el pastel. Dejamos caer unas gotas por los bordes.

Y para acabar añadimos las virutas de chocolate blanco junto con los corazones de azúcar a la parte de arriba.