Empezamos cortando la cebolla en cuadritos muy pequeños. En una sartén colocamos el aceite o mantequilla y la cebolla, dejamos que se cocine hasta que quede transparente. Agregamos una pizca de sal y reservamos.

En una licuadora o procesadora, trituramos el choclo, poco a poco, agregando los ingredientes por vez, es decir, dos tazas de choclo con dos huevos y un chorrito de leche que servirá de líquido para ayudar a triturar el choclo, luego agregamos más choclo y huevos y trituramos hasta que todos los ingredientes se integren formando una mezcla cremosa pero no densa, el punto ideal es que quede muy cremosa pero no líquida, eso se logra con la cantidad necesaria de leche.

Al tener la mezcla lista, la colocamos en un bowl y agregamos la cebolla que habíamos reservado, el queso en trocitos a gusto de cada uno y la sal también a gusto. Mezclamos bien hasta que se integre todo.

En un molde untado con mantequilla, verter la preparación y colocar en el horno precalentado a 180 grados por 30 minutos y 200 grados por 15 minutos. Servir caliente, solo o como acompañante de carnes asadas, guisos, pastas, estofados. Es una delicia.