Cascar los huevos en un cuenco grande. Agregar una pizca de sal de Himalaya y el azúcar blanco. Bata hasta obtener una crema espumosa. Añade poco a poco el aceite de oliva virgen extra, mezclando continuamente hasta incorporar todo bien. Añade el azúcar vainilla y la esencia de ron. Agregar el queso requesón. Vuelva a mezclar y añada la harina integral en lluvia y sigue mezclando bien hasta obtener una masa fina y sin grumos.

Pasado este tiempo saca el molde de el horno y deja enfriar.

Desmolda el cake y córtalas en rebanas. Lo puedes acompañar con confitura de frambuesas para los niños y añadir unas perlas de colorines.