En una olla añadir el aceite y sofreír la carne con una pizca de sal

Una vez sofrita apartar y sofreír 2 ajos enteros las hojas de laurel y la cebolla picada(a fuego suave)

Cuando la cebolla tome color incorporar el tomate y la carne, dar unas vueltas todo junto y añadir el agua, azafrán y una patata pequeña, tapar y hervir la olla expres durante 25m.

Pasado ese tiempo abrir la olla y en un mortero picar el perejil una vez picado poner la patata cocida y machacar también junto con un cucharón del caldo del guiso y un chorrito de vinagre y añadir a la olla

Coger las 5 patatas y pelar y cortarlas en trozos irregulares no muy grandes y añadir a la olla y dejar cocer sin tapar durante 13m más o menos, también podéis poner un par de huevos y dejarlos cocer con cáscara para luego comerlo con el guiso, sazonar a gusto y una vez hecho reposar unos 5m antes de servir. Buen provecho.