Panceta de cerdo con puré amarillo, chalota en el horno y berenjena 🍆
"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette
Panceta de cerdo con puré amarillo, chalota en el horno y berenjena 🍆
Paso a paso
- 1
Poner a cocer 100 ml de agua con el vinagre, los granos pimienta negra, 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra, el azúcar blanco o moreno y sal. Añade las berenjenas baby y deja cocer hasta que estén tiernas. Aparta del fuego y deja entibiar el escabeche.
- 2
Poner las patatas y la calabaza en un cazuela y añadir sal a tu gusto. Deja cocer unos 20 minutos.
- 3
Mientras tanto, salpimenta los filetes de panceta y asiéntalas en una bandeja del horno. Añadir los ajos enteros y meter la bandeja en el horno caliente a 200º hasta que se dore.
- 4
En otra bandeja del horno mete las chalotas con la piel. Cuando estén asadas retira la bandeja del horno y deja entibiar un poco y después pélalas.
- 5
Aparta la cazuela del fuego y deja entibiar 5 minutos. Tritura y condimenta con pimienta molida, sal y añade 2 cucharas con aceite de oliva virgen extra y la menta picada. Tritura un poco más.
- 6
Reparte los filetes de panceta en cuatro platos juntos con el puré, las berenjenas escabechadas y las chalotas. Que aproveche!!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A "cocinar con jorgette" le encantará ver cómo quedó.
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La gastronomía no tiene fronteras, puedes llegar donde quieras. Ningún soñador es pequeño y ningún sueño es demasiado grande. Es cierto que si... hay mucho trabajo detrás de una sencilla receta, pero si lo haces con cariño, con pasión, con los conocimientos acumulados al largo plazo, la gente empezara a valorar tu esfuerzo, aun que no es nada fácil.Quiero agradecer a toda la gente que me sigue y felicita para mis recetas!
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