Hervimos el bacalao en agua. Dejar enfriar, quitarle la piel y las espinas y desmenuzarlo.

Pelamos, cortamos y freímos las patatas paja junto con la cebolla en el aceite caliente, sacamos sobre un papel absorbente y sazonamos de sal.

Ponemos un poco de aceite en una sartén grande, cortamos el ajo, lo doramos e incorporamos el bacalao, cocinamos 5', añadimos el perejil picado, las patatas fritas, mezclamos bien.

Cascamos los huevos, los ponemos por encima removemos hasta que cuajen. Partir aceitunas negras añadir y mezclar todo bien. Servir caliente.