Preparación de la masa: colocar la manteca en un jarrito y derretir al fuego.

En un bol colocar la harina, hacer un hueco en el centro y volcar el huevo, batirlo. Agregar la manteca derretida y batir.

Unir con las manos la harina con el huevo y la manteca, agregando leche fría en la cantidad necesaria hasta lograr un bollo de masa que no se pegotee a los dedos.

Enmantecar una pizzera y colocar el bollo de masa en el centro. De a poco ir estirando la masa con los dedos enmantecados, hasta llegar a los bordes. No importa si se rompe la masa, se puede volver a unir.

Una vez cubierta toda la pizzera con masa, pincharla con un tenedor. Esparcir azúcar sobre la masa. Llevar al horno moderado durante 20 minutos, hasta que los bordes se doren.

Para el relleno: mientras la masa se cocina, en un bol colocar una cantidad considerable de queso cuartirolo cortado en cuadraditos. Sumarle trocitos de fetas de queso fiambrin y rallarle queso. Unir todos los quesos con las manos, hasta formar un bollo (más o menos del mismo tamaño que el bollo de masa).

Una vez cocinada la masa, retirar la pizzera del horno. Volcar sobre la masa el bollo de quesos y esparcirlo hasta los bordes. Agregar el huevo duro trozadito y el tomate cortado en rodajas.