Mezclar la harina y el azúcar en un bowl.

Agregar la manteca cortada en trocitos y juntar todo con un tenedor.

Incorporar el huevo con un chorrito de esencia de vainilla y mezclar todo. Se hará una masa.

Separar menos de un tercio de la masa (para luego hacer las tiritas que van por encima). Amasar en una mesada enharinada hasta lograr que quede de menos de 1cm de espesor y que entre en el molde para pastafrola.

Enmantecar y enharinar el molde e incorporar la masa. Emprolijar y cortar la masa si es que sobra.

En un recipiente poner el membrillo cortado en trocitos con 3 cucharadas de agua. Ir revolviendo casa tanto hasta que esté líquido. Dejar enfriar un poco y ponerle por encima de la masa.

Con lo separado de la masa hacer tiritas y ponerlas por encima del membrillo.