Este pernil pesaba 10 kilos se calcula 40 min de cocción por kilo que pese más media hora más para el laqueado.

Mezclamos todos los ingredientes de la salmuera y llevamos al fuego 5 min. Luego colamos y dejamos enfriar.

Hemos cortes en el cuero del pernil intentando no llegar a la carne. Luego le inyectados las salmuera dejándolo toda la noche.

Para el laqueado ponemos en una cacerola los ingredientes integramos bien. Podemos agregarle algún condimento que le de aroma. Yo en mi casa le puse un poco de romero.

Dejarlo en el horno hasta que se cúmplan cúmplan laurel horas de cocción y recién ahí pasar le con un pincel el laqueado y dejarlo media hora más con el horno fuerte.

Acompañamos con salsas y panes. Y a disfrutarlo! Dejo recetas d2 salsas en otra publicación 😉