Calienta el aceite en una olla y agregue la cebolla y saltea por unos instantes.

Añade el ajo, ají al gusto, los tomates y el orégano; deje cocinar unos minutos hasta que la cebolla esté cocida.

Agregue la carne cortada en trocitos y el agua hirviendo sazone con sal y pimienta, cocina hasta que la carne esté tierna.

Agregue la col y cocina unos minutos más antes de servir echa el vinagre, dejar que de un hervor; por último agregas las aceitunas.

Sirva con arroz blanco.