Pondremos a calentar una olla grande, añadiremos un poco de aceite y añadiremos la cebolla con una pizca de sal, no la taparemos y cocinaremos durante 15 minutos, añadiremos el tomate y lo dejaremos 10 minutos.

Lavaremos muy bien las judías y las añadiremos a la olla de las verduras, y el alga kombu y el comino, añadiremos de agua hasta cubrir los alimentos. La cocinaremos durante 1 y 30 minutos.

Haremos el seitán en una sartén hasta que quede crujiente y añadiremos al final.