Arrancamos cortando el riñón en dados y lo sambuyimos en 6dl de leche, pelamos las papas y al agua para que no se oscurezcan en la espera de su cocción......Desde ya q pa darnos energías ponemos a sonar a Steve Hillage en Live i Herald....

Seguimos pelando y rodajeando el joá

Aura usamos solo un tercio de ají seco ya que es muy picante y mi mujér protesta.....A este lo picamos lo más que podamos.

Pelamos y semicirculamos a las cebollas, en semicirculos gruesos....Y nos sentamos a la comp. a escribir y hacer tiempo ya que tengo 2 horas para el almuerzo.

YA es hora de comenzar, faltan 35min para la hora del almuerzo....Así que a fuego a rajatablas doramos un poco a las cebollas.......

Mientras cortamos a las papas que estaban ahogadas en el agua, en partes iguales o más o miercoles.......

Revolvemos al cebollaje y adozamos media un tercio de sal gruesa de una cucharita.

Enjuagamos de la leche, con agua caliente a los daditos de riñon......

Y al sartén.......

El joá y el ají marchito y a r-volver.

Así queda despues de seis vueltas contra relosss........

A las papas ya las habiamos puesto a hervir en agua saláa.....Y ya irven, dijo Moncho

Así que sacamos a atemperar un trozo de manteca.......

Y el reparador de colinos (locos) pa hacer el puré vió........

Ya a tres cuartos de marcha de los riñones, luego de probar el jugo....vemos que necesita otro tercio de cucharita de sal gruesa, y revolvemos.

Tambien le sampamos un dl de leche templada, y otra r-volvida. Luego de unos 3 min. apagamos el gofue, ya q ya están listos

Le quitamos el agua saláa y caliente a las papas, le zampamos la manteca y el dl de leche templada...........

Y a manzarrr colinos y purear todo, ha de quedar medio masacote ya que se mezclará con el jugo de los riñones y quedara entonces medio flojo pero de remil Flautas

Así lo servimos......Es una delicia!!!